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正月十五元宵節,這個必備美食,吃之前要“三思”!

發布時間:2022-02-15 09:46:12 來源: 作者: 點擊率:

  今天是正月十五,又到一年元宵節。“一曲笙歌春如海,千門燈火夜似晝”,歷代文人墨客贊美元宵花燈的詩句,可謂是數不勝數。另外,還有個大家都特別熟悉的食俗,就是“滾元宵”“吃湯圓”。那么,如何吃才能既美味又健康呢?

  元宵就是湯圓,湯圓就是元宵?

  元宵和湯圓都是糯米制品的食物,都是糯米粉做外衣,里面包餡。不同的是因為南北方差異,元宵和湯圓包的餡料有所不同,制作方法也稍微不同,因此有了元宵和湯圓不是一種食物的說法。

  北方吃的叫元宵。是先制作好餡料,再把餡料分成小團在糯米粉里來回滾動幾次,讓糯米粉包裹在餡料外。元宵吃的時候可煮可炸,餡料基本是甜口的比如花生的,芝麻的,白糖的。

  南方吃的叫湯圓。是先用糯米粉加水制作成糯米面團,然后再像包餃子一樣,把餡料包進小的糯米面團里搓圓。湯圓一般都是煮著吃。和元宵不同的是,湯圓的餡料很豐富多樣,不僅有甜的還有咸的,有的甚至還會加入肉餡制作成肉湯圓。

  不管是元宵還是湯圓,餡料是甜的還是咸的,葷的還是素的,作為大年十五元宵節必不可少的食物,它們都是為了這個特殊節日而存在的美食,承載著同等份量的愿景和期許,都象征著美好和團圓。

  但同時,吃元宵、湯圓也有講究。

  元宵、湯圓熱量高

  吃的時候該注意什么?

  首先,元宵和湯圓都是熱量特別高的食物,尤其是有些甜口的餡料里,會加入豬油,增加餡料的流動性和絲滑的口感。

  此外,餡料中的營養元素也不是很豐富,早起時人體的胃腸功能也不是很好,因此不太建議當作唯一的早餐來食用。

  不過為了節日氛圍,偶爾吃吃的話,也不用特別擔心高熱量、高糖分和高飽和脂肪給身體來帶來的負擔。

  但是要注意——元宵和湯圓的主要原材料都是糯米粉。

  建議搭配蔬菜和蛋白質

  糯米(相比大米)的支鏈淀粉含量高,因此成就了它消化吸收很快的特性,再加上甜的餡料,也就意味著元宵和湯圓升高血糖的速度非???。

  所以吃的時候建議搭配其他食物,最好是和蔬菜以及優質蛋白質一起吃,可以緩解血糖大幅度波動。

  當心,不要吃“撐”了

  平時我們常說,糯米做的食物吃了以后不好消化,這是因為糯米本身比大米的粘性大,尤其是稍微放涼了的,韌性增加,黏性也變大,消化就會變慢。

  另外糯米制品有個特點是——延遲飽感。它需要更長的時間,才會讓身體感覺到“我飽了”。

  所以吃糯米制品的食物時,很多人覺得容易吃ding到,就是因為不容易感覺到飽,所以越吃越多,超出身體承受范圍。

  所以,不管是吃元宵還是湯圓,三四個意思一下就足夠了,千萬不要敞開吃。

  而且要注意不要放涼了才吃,不燙嘴的時候就可以吃了。

  提醒:這5類人

  最好不食用元宵、湯圓

  從健康的角度出發,以下這5類人群,最好避免食用元宵和湯圓。

  糖尿病患者:可使血糖急劇升高,容易加重病情。

  胃腸道疾病患者(胃腸道功能不佳者):糯米黏性較大,不易消化,食用容易加重胃腸道負擔,導致胃腸道疾病或不適。

  高血壓、高血脂及痛風患者:有加重病情的危險,還是少吃為宜。

  年老體弱者、嬰幼兒:這兩類人群一是消化功能不強,不建議食用。二是吞咽能力弱,容易出現卡喉意外,導致呼吸困難,甚至窒息死亡。

  有控制體重需求的人群:要謹慎選擇,不管如何制作,元宵和湯圓都屬于高熱量的食物,不利于控制體重。

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